考点21 化学与生活（选修1（br>选择颗br>(2 013?天津高?#8226;2)以下食品化学知识的叙述不正确的是 ( )
A.食盐可作调味?也可作食品防腐剂
B.新鲜蔬菜做熟?所含维生素C会有损失
C.纤维素在 体内可水解为 葡萄?故可作人类的营养物质
D.葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝?故可用苏打粉检验假红酒
【解题指南】解答本题时应注意以下两个问颗
(1)题目中涉及的食品主要成分是什么、br>(2)所涉及 的化学物质在所 环境 中能否发生变化、br>【解析】选C 该题考查和生活相关的一些物质的主要性质。A 项考查食盐的常识性知?正确。B选项考查维生素C的 ,维生素C在水溶液中或受热时很容易被氧?生吃新鲜蔬菜比熟吃时维生 C损失?正确。C选项,纤维 在人 体内不能水解,所以不能作为人类的
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