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第三单元 优化食物品质的添加剂
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江苏省灌云县陡沟中学苏科版选修一专题二《第三单元优化食物品质的添加剂》教案
?2015/7/29
资料类型:
教(学)案
文件大小:
29.33 KB
来 源:
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【学习目标】:1、知道食品添加剂的种类,了解食品添加剂的作用。
2、正确看待食品添加剂,树立绿色消费的观念。
【学习重点】:知道食品添加剂的种类,了解食品添加剂的作用
【课堂学习研讨】
(探究思考1)
1、为了提高 ,在生产过程中往往会加入一些能改变食品某些性质(如 )的物质,通常称它们为 。
2、着色可以通过两种方法:一是 ;二是 。
着色剂包括 和 。天然色 素是从 中提取的色素,如 等;人工食用色素是 ,
如 。与天然色素相比,人工食用色素具有 、 、
等优点,但过量使用对人体有害。分离色素通常用 。
3、发色剂本身不是色素,但使用后可以使食物 。如在肉类加入硝酸盐和亚硝酸盐,可使肉类呈现鲜艳的红色,用方程式表示:
。亚硝酸盐有 ,
会将 氧化成 ,造成组织细胞 ,对人体有害,
要严格控制用量。
(探究思考2)
4、调味剂能 的口 味,
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